水体中的碳(C)和氮(N)这两种(zhong)元素的(de)含量对池塘中(zhong)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)，尤其(qi)是(shi)异养微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)长与繁殖(zhi)有着至关重(zhong)要的(de)影响。在虾类集约化养殖(zhi)过程中(zhong)，池塘水体的(de)C/N比(bi)值会随着养殖进程不断降低(di)，到了养殖的中(zhong)后期，这个比(bi)值甚(shen)至可(ke)以降低(di)到2以(yi)下。而低C/N比值的环境(jing)是不(bu)利于水环境(jing)中(zhong)异养细菌的生长的。

通过人为地添(tian)加有机碳物质(zhi)，可以调节水体的C/N比值，从(cong)而有(you)(you)效提高(gao)水环(huan)境中异养(yang)细菌的数(shu)量。这一举措不仅可以让(rang)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)同化无机(ji)(ji)氮，将水体(ti)中的氨氮等(deng)有(you)(you)害(hai)物(wu)质转化成微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)蛋白(bai)，而且(qie)还(hai)可以通过微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)所产生(sheng)(sheng)的糖蛋白(bai)、多(duo)糖、蛋白(bai)质、纤维(wei)素等(deng)具有(you)(you)絮凝(ning)活性(xing)的高(gao)分子代谢产物(wu)，将水体(ti)中的有(you)(you)机(ji)(ji)碎屑、浮游微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)、微(wei)藻等(deng)絮凝(ning)成为活性(xing)生(sheng)(sheng)物(wu)颗(ke)粒。这些活性(xing)生(sheng)(sheng)物(wu)颗(ke)粒可以被养(yang)殖(zhi)对(dui)(dui)虾摄食，从(cong)而起到(dao)优化水质、促进营养(yang)物(wu)质循环(huan)、增加(jia)对(dui)(dui)虾对(dui)(dui)蛋白(bai)的利用(yong)效率、降低饲料(liao)系数(shu)、提高(gao)养(yang)殖(zhi)对(dui)(dui)虾成活率和(he)生(sheng)(sheng)长性(xing)能等(deng)多(duo)重作用(yong)。

在(zai)养殖过程中，添加的(de)有机碳源主要可(ke)以(yi)分为(wei)以(yi)下三(san)类：

一是简单碳(tan)水化合物(wu)，如(ru)红糖(tang)、糖(tang)蜜以及淀粉等(deng)。这类碳源具有反应(ying)速度(du)快(kuai)、易于被微(wei)生(sheng)物(wu)分解(jie)利用的优点，但它(ta)们(men)的持续时间较(jiao)短，需要养殖户持续添加，以维持水体(ti)中碳源的平衡(heng)。

二是(shi)复合碳水化合物，如(ru)(ru)木薯(shu)粉、纤维素以及细(xi)米糠等。这类碳源需要(yao)经过微生物分解为小分子(zi)后才能被高效利用(yong)，其优点(dian)是稳(wen)定(ding)、持久，但起效时间较(jiao)慢，如(ru)(ru)果使(shi)用(yong)不当，很容(rong)易(yi)沉积在池底(di)，造成(cheng)底(di)质环境污染。

三是人工合成的(de)碳源(yuan)，例(li)如恒德科技生产的(de)“扩增包”，它(ta)是一种优(you)质的(de)碳源和(he)氮源的(de)混合产品(pin)，与红糖一样，具(ju)有反(fan)应速度快、可(ke)快速调节(jie)水体的(de)C/N比(bi)值的优点(dian)。与简单碳水化合物相比(bi)，它的持续时(shi)间(jian)更(geng)长，可以达到简单碳水化合物持续时(shi)间(jian)的五倍。

养殖过程中添加(jia)有机(ji)碳源是一(yi)项需要精细考量和操作的工程，其(qi)时间、数量、频(pin)率等都(dou)与所添加(jia)碳源种类、养殖方式(shi)、池塘硬(ying)件设施(shi)、不同养殖阶段(duan)等因素密(mi)切相(xiang)关(guan)。例(li)如(ru)，在100～300m³的集(ji)约化高密度(du)南美白对(dui)虾养殖方式(shi)下，养殖前20天(tian)，水(shui)体的(de)营(ying)养(yang)水(shui)平相对不高，此时应关(guan)注(zhu)生(sheng)物(wu)絮(xu)团(tuan)系(xi)统(tong)的(de)快(kuai)速构建，应该使(shi)用简单型(xing)有机(ji)碳源，如葡萄糖、蔗糖、红糖，或者人工合成的(de)碳源，比如恒德科技生(sheng)产的(de)“扩增包”，来(lai)促进水(shui)体中的(de)微生(sheng)物(wu)快(kuai)速生(sheng)长(zhang)增殖。同时，配合施用适量的(de)芽(ya)孢杆菌(jun)、乳酸杆菌(jun)等有益菌(jun)制(zhi)剂(ji)，可(ke)以帮助生(sheng)物(wu)絮(xu)团(tuan)在短(duan)时间内形(xing)成并发(fa)挥其(qi)生(sheng)态功能。

在这个阶(jie)段，需要持(chi)续加大有机(ji)碳源(yuan)的投(tou)入，一般(ban)以蛋(dan)白含量为30%～38%的(de)1千克饲料(liao)计(ji)算(suan)，每千克饲料(liao)需相应添加(jia)的碳源质量为0.5～1.0千克，使(shi)养殖水体中的碳氮比（C/N）数值稳(wen)定维持在较高水平，这(zhei)样可(ke)以(yi)促(cu)进异养微生(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)长繁(fan)殖，利用菌(jun)群的(de)(de)同化(hua)效(xiao)应控制水体的(de)(de)氨(an)氮和有机(ji)物(wu)浓度，优(you)化(hua)水质(zhi)状况。

在(zai)养殖20～50天期间，当水(shui)(shui)(shui)体中的(de)(de)硝化(hua)(hua)功能菌群稳定(ding)达到(dao)一定(ding)数量水(shui)(shui)(shui)平时，水(shui)(shui)(shui)体菌群生态系统会逐步转变为以(yi)自养硝化(hua)(hua)细菌为主导的(de)(de)氨氮转化(hua)(hua)过程，水(shui)(shui)(shui)体中的(de)(de)氨氮、亚硝酸盐也(ye)会相应地控制在(zai)较低(di)水(shui)(shui)(shui)平。此时，可以(yi)逐渐暂停有机碳源的(de)(de)大量添加。

养殖到50天以后，为了维(wei)持(chi)水(shui)体中菌群的稳定增殖，调节水(shui)环境中的碳氮营养(yang)(yang)平(ping)衡，还(hai)需要(yao)不(bu)(bu)定期适量(liang)添(tian)加有(you)(you)机碳源。具体的添(tian)加量(liang)应根据水(shui)体水(shui)质(zhi)及氮素营养(yang)(yang)水(shui)平(ping)等具体情况而定。因此，对于不(bu)(bu)同的养(yang)(yang)殖阶段和池塘硬件设(she)施，需要(yao)灵活调整(zheng)有(you)(you)机碳源的添(tian)加策略，以实现最佳的养(yang)(yang)殖效(xiao)果。

在南美(mei)白对虾高位(wei)池养殖中，有机碳源的添(tian)加是一项重要的管理(li)措施。为了确保养殖过程(cheng)的顺(shun)利进行，必须根据水(shui)体(ti)营养状况合理(li)安排添(tian)加时间、数量和频率。一般来(lai)说，将池塘水(shui)体(ti)的C/N值调节到8～12是最适宜的(de)。在高位池养殖放(fang)苗前(qian)，通常会使用(yong)芽孢杆(gan)菌(jun)、乳(ru)酸杆(gan)菌(jun)等有益菌(jun)制(zhi)剂(ji)与红(hong)糖、扩增(zeng)包(bao)或麸皮等有机碳源进行发酵活化，然(ran)后全池泼洒，以此培育池塘(tang)中(zhong)的(de)有益菌(jun)群(qun)。

在养殖(zhi)30～50天时(shi)，水体的C/N值会出现波动，范(fan)围(wei)在4～5之间。随着饲(si)料投喂量的(de)逐(zhu)渐增加，氮素营养不断积累，养殖水体(ti)的(de)C/N值会急剧(ju)下降(jiang)。为了有效平(ping)衡水体的(de)碳氮营养(yang)平(ping)衡，维持微生物的(de)稳定生长，在养(yang)殖(zhi)30～35天时，需要持(chi)续(xu)间(jian)隔施用(yong)恒德科技(ji)生产的“扩增包”或红糖(tang)的有机碳源(yuan)。一般间(jian)隔2～4天施(shi)用1次恒(heng)德科技生(sheng)产(chan)的“扩增包”，添(tian)加量(liang)为当天(tian)饲(si)料投(tou)喂量(liang)的25%～30%。同时，还需(xu)配合使用芽孢杆菌(jun)、光(guang)合细(xi)菌(jun)、乳酸(suan)杆菌(jun)等有益菌(jun)制剂和(he)理化型水质改良(liang)剂，强化水体(ti)(ti)增氧措(cuo)施，稳定池(chi)塘水质状(zhuang)况(kuang)。

科学使用(yong)有(you)(you)机碳源在南(nan)美(mei)白对(dui)(dui)虾(xia)高(gao)(gao)位(wei)池(chi)养(yang)(yang)(yang)殖过(guo)程(cheng)中(zhong)具有(you)(you)显著的(de)效果。实(shi)践(jian)证明(ming)，它可以有(you)(you)效提高(gao)(gao)养(yang)(yang)(yang)殖对(dui)(dui)虾(xia)的(de)生长性(xing)能，降低饲料(liao)系数，促(cu)进养(yang)(yang)(yang)殖对(dui)(dui)虾(xia)对(dui)(dui)营养(yang)(yang)(yang)物质(zhi)的(de)吸收利用(yong)。这(zhei)一举措(cuo)有(you)(you)助于全面提升(sheng)养(yang)(yang)(yang)殖综(zong)合(he)效益，为(wei)养(yang)(yang)(yang)殖户带来(lai)可观的(de)收益。因此，在南(nan)美(mei)白对(dui)(dui)虾(xia)高(gao)(gao)位(wei)池(chi)养(yang)(yang)(yang)殖过(guo)程(cheng)中(zhong)，合(he)理(li)使用(yong)有(you)(you)机碳源是(shi)一项不(bu)可或缺的(de)管(guan)理(li)策(ce)略。