一、生物学概述

南美(mei)白对(dui)虾(xia)属对(dui)虾(xia)科、对(dui)虾(xia)属、白对(dui)虾(xia)亚(ya)属，国(guo)内曾译名为(wei)凡纳对(dui)虾(xia)或(huo)万氏对(dui)虾(xia)。

该(gai)虾自然分布(bu)于秘鲁南(nan)部至(zhi)墨西(xi)哥(ge)桑诺拉沿海一带(dai)，以厄瓜(gua)多尔(er)最(zui)为集中。他头胸(xiong)甲较小，含肉率高(gao)（53.03％~53.81％），蛋白质含量和必需氨(an)基酸指数等(deng)营养(yang)指标均(jun)高于其他对虾；繁(fan)殖周期长(zhang)，全(quan)年皆可育苗生(sheng)产；对水环境因子变化的适应能力强，耐高密(mi)度养(yang)殖，驯化后可在淡水中饲养(yang)；生(sheng)长(zhang)快，一般90天左右即可(ke)达(da)到食用(yong)规格；生长速度较(jiao)均匀(yun)，相互(hu)残食现象较(jiao)轻(qing)；健康(kang)的(de)个(ge)体有较(jiao)强的(de)抗(kang)离水能力，可(ke)干法活运(yun)；该(gai)虾自(zi)1988年引(yin)入我国后迅速遍及全国。

二(er)、生态(tai)习性(xing)

在(zai)自然海(hai)域里，南美白对虾栖息(xi)在(zai)泥质海(hai)底，近岸水深0~70米水域均(jun)有(you)它的踪迹，栖息海域的常(chang)年水温(wen)维(wei)持在20℃以上(shang)。南(nan)美白(bai)对虾(xia)白(bai)天一般都静(jing)伏在(zai)(zai)海底(di)，傍(bang)晚后则活动(dong)频繁，常缓游于水的(de)中、下(xia)(xia)层，大(da)多在(zai)(zai)上(shang)半夜蜕皮。游泳时(shi)，其步足(zu)(zu)自然弯曲(qu)，游泳足(zu)(zu)频频滑动(dong)。当受惊时(shi)，则以腹部敏捷的(de)屈伸向(xiang)前继续爬行，或(huo)以尾扇向(xiang)下(xia)(xia)拨水，在(zai)(zai)水面跳跃。稍有(you)惊动(dong)，虾(xia)体(ti)马上(shang)逃避。在(zai)(zai)日照下(xia)(xia)显得不安宁。

三、生长期间的主要(yao)环境(jing)因素

1.水温

南美白(bai)对虾在自然海区栖息的水温为25~32℃，然而对水温(wen)(wen)的(de)突然变(bian)化(hua)适应(ying)能(neng)力(li)很强。由(you)于南美白对虾系热带性虾类，所以对高温(wen)(wen)的(de)变(bian)化(hua)适应(ying)能(neng)力(li)要(yao)明显大于低温(wen)(wen)，人工养殖适应(ying)水温(wen)(wen)的(de)范围在15~36℃，而最适水温为(wei)20~30℃。水温低于18℃时(shi)，减少(shao)摄食(shi)，长时(shi)间处于水温15℃的环境中会出现昏迷(mi)危险状态，低(di)于(yu)9℃时死亡。个体(ti)越小对水(shui)温变化的适应能力(li)越弱(ruo)。水(shui)温变化上升(sheng)到36℃时，个体(ti)小于4厘米的(de)虾体12个小时内全部死亡(wang)，个体大于(yu)4厘米的虾体(ti)，12个小时内仅部分死亡(wang)。水温变化(hua)越(yue)慢(man)，对虾的适温能力幅(fu)度越(yue)广(guang)，反之(zhi)越(yue)窄。

养殖和实验数据显示当水(shui)温(wen)度(du)长时间处于18℃以(yi)下(xia)或33℃以上时，则(ze)虾体(ti)处于紧迫状态，抗病能(neng)力(li)下降(jiang)，食欲减退或停止摄(she)食，随时有致死的可能(neng)。从商业角度讲(jiang)，养殖南美白对(dui)虾的温度不能(neng)低于23℃。

2.盐度

南美白对虾是广盐(yan)性的虾类(lei)，对盐(yan)度(du)适应范围较广。养(yang)殖的最适生长盐(yan)度(du)为10~20‰，盐度适应范(fan)围在2.0~34.0‰。在(zai)淡水也可养成，但必(bi)须(xu)经(jing)过(guo)逐渐变化。在(zai)生长过(guo)程(cheng)中盐度越低生长越快，而(er)且(qie)病(bing)毒病(bing)也少见(jian)。但是(shi)，养殖南美白(bai)对虾水的盐度不能低于2‰。在远离海滨(bin)的内陆养殖南(nan)美(mei)白对虾必须添(tian)加一定(ding)量的海水(shui)或食盐(yan)。

3.溶解氧(yang)

溶解氧在6~8毫克/升时，南美(mei)白对虾生长较快。在粗养(yang)池(chi)塘，溶解氧可(ke)在5毫克/升，一般(ban)不要低(di)于4毫克/升(sheng)；在(zai)高(gao)密度(du)养殖池塘溶(rong)解氧(yang)要求较高(gao)，最好保(bao)持在(zai)6毫克/升，不(bu)要低于5毫克(ke)/升。连续充氧能增(zeng)加(jia)对虾的产(chan)量，但也增(zeng)加(jia)生产(chan)成(cheng)本。

南(nan)美白(bai)对(dui)虾不同体(ti)(ti)长的个体(ti)(ti)对(dui)低(di)氧(yang)(yang)的耐(nai)受程度稍(shao)有差异，个体(ti)(ti)愈大(da)，耐(nai)低(di)氧(yang)(yang)能力愈差。通常情况下(xia)，南(nan)美白(bai)对(dui)虾的缺氧(yang)(yang)窒息点大(da)约(yue)在2-3毫克/升。当(dang)对虾(xia)蜕壳时，对溶解(jie)氧的要求(qiu)更高，否则不能顺利蜕壳，甚(shen)至死亡。

4.食性

南美白(bai)对虾对营(ying)养的(de)要求并不高，在人工(gong)配合(he)饲料中，蛋白(bai)质含量能达到25%~30％就已足够，这比其(qi)它对(dui)虾低。在(zai)人工配合(he)饲料中(zhong)，蛋(dan)白质含(han)量高，生长反而差，因为对(dui)虾对(dui)蛋(dan)白质的吸收有(you)一定能力，超出一定范围，不(bu)但增(zeng)加体内(nei)负担，没有(you)吸收的部分随粪便排(pai)出，更容易(yi)污染池底，影响水环境。

不同养殖对虾对饲(si)料中蛋(dan)白质含量的要求

在养殖池中，南美白对虾的生(sheng)长(zhang)速度与投(tou)饵(er)次数(shu)有关，投(tou)饵(er)次数(shu)多，对虾生(sheng)长(zhang)快。一日(ri)(ri)多餐的投(tou)喂方(fang)式在生(sheng)长(zhang)速度方(fang)面比一日(ri)(ri)1~2餐的投(tou)喂方式要快。

5.酸(suan)碱度(du)

南美(mei)白对虾一(yi)般适于(yu)在(zai)弱(ruo)碱性水(shui)中(zhong)生活，pH值以(yi)7.8~8.3较为合适，其忍受程(cheng)度(du)在7~9之间。低于7时就会出现(xian)个体生(sheng)长(zhang)不齐，而且活动会受(shou)到限制，主要是影响(xiang)蜕皮(pi)生(sheng)长(zhang)。pH值(zhi)在5以下（酸性太强的底质），养殖就相(xiang)当困难了。pH值低于(yu)7的池塘要(yao)调整水质(zhi)，把pH值调节到对(dui)(dui)虾(xia)(xia)养(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)正常值才能(neng)使用(yong)。否(fou)则对(dui)(dui)养(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)不(bu)利，对(dui)(dui)虾(xia)(xia)难以(yi)养(yang)(yang)成。

6.透明度

透(tou)明度(du)(du)反(fan)映了水(shui)体(ti)中浮游动(dong)物、泥沙和其他悬浮物质的数(shu)量，也(ye)是在养成期(qi)间需要控制的水(shui)质因素之(zhi)一。其中，单(dan)细胞(bao)有益藻(zao)(zao)类大量繁殖会降低透(tou)明度(du)(du)。如果虾塘内(nei)存在大量丝状(zhuang)藻(zao)(zao)，如水(shui)草，这些水(shui)生植物会强烈地吸收水(shui)中养料，使水(shui)变瘦，透(tou)明度(du)(du)就(jiu)会明显增大，有时可达1米以上，光照直(zhi)射(she)到塘(tang)底(di)，使南美白(bai)对虾处于不(bu)安的生活状态，影(ying)响其正常生长、摄食。养成早期的透明度可(ke)控制在40~60厘(li)米，养成后期的透明度则(ze)应控制在20~40厘米为宜(yi)。

7.底质

在人工养殖的虾塘水(shui)域中，它不(bu)像其他对虾类(lei)那样挑剔底(di)质(zhi)，一般的土(tu)质(zhi)底(di)或铺膜底(di)也可适(shi)应(ying)，但最好以(yi)泥沙(sha)质(zhi)为佳(jia)。

8.生长与蜕壳

对虾(xia)的生长发育(yu)(yu)经过受精卵、无节幼(you)(you)体(ti)(ti)(ti)、溞状幼(you)(you)体(ti)(ti)(ti)、糠(kang)虾(xia)幼(you)(you)体(ti)(ti)(ti)、仔虾(xia)、幼(you)(you)虾(xia)、成虾(xia)七个阶段(duan)。其(qi)中，仔虾(xia)后(hou)期以及幼(you)(you)虾(xia)属(shu)于对虾(xia)养成阶段(duan)，其(qi)他阶段(duan)的生长发育(yu)(yu)均在育(yu)(yu)苗场(chang)进行(xing)。

图片(pian)虾类(lei)的(de)(de)生长速度与(yu)(yu)两大(da)因素(su)有关：一是蜕(tui)(tui)壳(qiao)(qiao)频率(lv)，即每次蜕(tui)(tui)壳(qiao)(qiao)的(de)(de)间(jian)隔时间(jian)；二是成长增(zeng)值率(lv)，即每次蜕(tui)(tui)完壳(qiao)(qiao)后到下次蜕(tui)(tui)壳(qiao)(qiao)前所能增(zeng)加(jia)的(de)(de)体(ti)重。对虾蜕(tui)(tui)壳(qiao)(qiao)虽然受体(ti)内的(de)(de)蜕(tui)(tui)皮(pi)激素(su)调(diao)控(kong)，但是蜕(tui)(tui)壳(qiao)(qiao)过程同时与(yu)(yu)体(ti)质、病菌、敌害(hai)乃(nai)至同类(lei)伺机(ji)侵袭及环境(jing)因子(zi)、营养(yang)都有密切关系，其中水(shui)温、月缺与(yu)(yu)月圆、环境(jing)因子(zi)与(yu)(yu)营养(yang)三个因素(su)的(de)(de)影响作用最为重要。

a.水温(wen)：温度升高可使对(dui)虾的新陈(chen)代谢加快，蜕(tui)壳(qiao)频(pin)率也较高，引起(qi)蜕(tui)壳(qiao)周期缩短(duan)。南(nan)美白(bai)对(dui)虾的幼(you)苗阶段，水温在28℃时，30~40个小时(shi)即蜕壳(qiao)1次(ci)。

b.月缺与月圆：南(nan)美白对(dui)虾的蜕壳(qiao)与月缺月圆(yuan)也有关系，农历初一或十五 月缺或月圆(yuan)时，会(hui)有大(da)量(liang)对(dui)虾蜕壳(qiao)。15克以上的(de)大虾，在农(nong)历初一(yi)或十五(wu)前(qian)后5日(ri)，蜕壳的(de)数量(liang)(liang)为总(zong)数量(liang)(liang)的(de)45％~73％。

c.环境因(yin)子与(yu)营养：就环(huan)境(jing)因子而言，低(di)盐(yan)度及(ji)高水温会(hui)增加蜕壳(qiao)次数，而养(yang)(yang)殖环(huan)境(jing)的变化或(huo)化学药(yao)物(wu)的使用(yong)，也会(hui)造成(cheng)紧迫而刺(ci)激蜕壳(qiao)。而营养(yang)(yang)供给是否聚恒，亦关(guan)系到(dao)蜕壳(qiao)顺畅与否。

对虾(xia)每一(yi)次蜕壳(qiao)都(dou)是对生(sheng)长(zhang)的(de)一(yi)大考验，最常发生(sheng)的(de)问题有(you)两点：一(yi)是当蜕壳(qiao)体弱时被其他对虾(xia)所食；二是蜕壳(qiao)时氧(yang)气吸(xi)收率(lv)降低(di)，若稍(shao)有(you)不(bu)顺畅时，则可能(neng)造成缺氧(yang)并发症而死亡。