近年(nian)来排放到大气中(zhong)的(de)(de)氨(an)气不断增(zeng)加，其中(zhong)畜牧养殖排放的(de)(de)氨(an)气是主要来源(yuan)[1]。据欧(ou)洲环(huan)境安(an)全局2010年统(tong)计，在全球氨(an)气的排(pai)放(fang)中，牲畜(chu)的氨(an)气排(pai)放(fang)量占39%，其中猪(zhu)的氨气排放占25%。氨具有强烈的(de)(de)刺激(ji)气味，对(dui)动物的(de)(de)黏膜产生刺激(ji)可引发(fa)多(duo)种炎症(zheng)，并(bing)通过引起黏膜细(xi)胞快速生长(zhang)和(he)代(dai)谢(xie)，造成氧和(he)能(neng)量的(de)(de)需(xu)要增(zeng)高，而(er)氨的(de)(de)解(jie)毒过程(cheng)是一个高度耗能(neng)的(de)(de)过程(cheng)，这样动物用于生长(zhang)和(he)生产的(de)(de)能(neng)量就相应(ying)减少，从而(er)降低了猪的(de)(de)生长(zhang)性能(neng)[2]。氨自呼吸道吸入，经肺泡进入血(xue)(xue)液，与血(xue)(xue)红蛋白结合，使(shi)血(xue)(xue)红素变为正铁血(xue)(xue)红素，降低(di)血(xue)(xue)红蛋白的携氧(yang)能力(li)､血液碱储和血红素的氧化(hua)能(neng)力，进而(er)出现(xian)贫血和组织缺(que)氧，机体(ti)对疾病的(de)抵抗力下降(jiang);另外氨也会影响免疫细胞的应答，降(jiang)低动物的免疫力[3]。减少(shao)动物体(ti)内氨(an)(an)的产生是最有效的减少(shao)氨(an)(an)排放及污染的方(fang)法。因此全面了解猪内源氨(an)(an)的机制(zhi)和研究内源氨(an)(an)营养调控机制(zhi)具有重要意义。

1猪肠道内氨的产生

猪(zhu)(zhu)内源性氨(an)是(shi)指猪(zhu)(zhu)体内产生(sheng)的氨(an)。肠道是(shi)氨(an)的主要来源，肝脏为氨(an)的主要转化场所，而(er)肾脏为氨(an)及其代(dai)谢产物尿素的排泄器官[4]。内(nei)源(yuan)氨在体内(nei)的产(chan)生及循环(huan)过(guo)程(cheng)见图1[5]。肠(chang)(chang)道是(shi)氨的主(zhu)要来源，肠(chang)(chang)道的功(gong)能(neng)状态直接(jie)影响氨的产(chan)生(sheng)和吸(xi)收，氨在肠(chang)(chang)道中主(zhu)要以铵离子(NH+4)形式(shi)和氨气的形式(shi)存在[6]。饲(si)粮(liang)蛋(dan)白质在肠(chang)(chang)道被消化酶(mei)降(jiang)解(jie)成氨(an)基酸，部(bu)分氨(an)基酸被吸(xi)收进入肠(chang)(chang)道上皮细胞中经联合脱氨(an)基作用下(xia)产氨(an)[7](图1)。部分未(wei)被吸收的氨(an)基酸经肠(chang)腔(qiang)微生(sheng)物脱氨(an)与脱羧作用和尿(niao)素(su)酶分解尿(niao)素(su)产生(sheng)氨(an)。

1.1饲粮蛋白质(zhi)的降解产氨

饲粮中的蛋(dan)白(bai)质进入肠道后，在(zai)胰腺(xian)分泌(mi)的胰蛋(dan)白(bai)酶､胰(yi)糜蛋白酶(mei)以及小肠分泌的(de)氨基(ji)肽(tai)酶(mei)及二肽(tai)酶(mei)的(de)作用(yong)下，水解(jie)为氨基(ji)酸。氨基(ji)酸经过联合(he)脱氨基(ji)作用产生氨气(qi)。猪(zhu)摄入的(de)蛋(dan)白质中仅

有14%作为养分被(bei)保留在体内[8]。肠道内(nei)主要降(jiang)解蛋(dan)白质(zhi)的细菌(jun)(jun)种属(shu)有拟杆菌(jun)(jun)属(shu)､丙酸菌(jun)(jun)属(shu)(shu)､梭(suo)菌(jun)(jun)属(shu)(shu)､链球菌(jun)(jun)属(shu)(shu)､乳杆菌(jun)(jun)属(shu)(shu)等[9]。未被(bei)消(xiao)化吸收的饲粮蛋白质或其水解(jie)产(chan)(chan)物氨(an)基酸在肠道细菌(jun)腐败(bai)作用下产(chan)(chan)生大(da)量(liang)的腐败(bai)产(chan)(chan)物(胺､氨､酚(fen)､吲哚､H2S等)。

1.2肠道微生物产氨

         肠道微(wei)生物(wu)在体内产生氨的过程除了(le)降(jiang)解蛋(dan)白质产生氨，也能直(zhi)接通(tong)过还(hai)原脱(tuo)氨､水解脱(tuo)(tuo)氨以及(ji)减饱和脱(tuo)(tuo)氨､脱(tuo)(tuo)羧等作用(yong)生产氨。另外微(wei)生(sheng)物还可以直接产(chan)(chan)生(sheng)脲酶，分解体内(nei)的尿素(su)进而产(chan)(chan)生(sheng)氨(an)。体内(nei)的一(yi)些微(wei)生(sheng)物也可以通过脱羧作(zuo)用(yong)产(chan)(chan)生(sheng)氨(an)。研究(jiu)发(fa)现摩根氏菌属(shu)､肠杆菌､克雷伯氏菌､发光(guang)细菌等(deng)的组氨酸脱(tuo)羧酶的作用很大;肠杆菌科､弧菌科和假单胞菌具有很强的鸟氨酸脱(tuo)羧(suo)酶(mei)或赖氨酸脱(tuo)羧(suo)酶(mei)的作用[10-11]。

1.3体内谷氨(an)酰胺的脱酰氨(an)基作用产氨(an)

体内谷氨酰胺(an)的来源比较广泛，在大脑､肌肉､肾脏以及肠(chang)道均(jun)不同程度的存在(12])，其中最容(rong)易导致动(dong)物出现氨(an)(an)中毒的是(shi)大脑(nao)和肠道中的氨(an)(an)。谷氨(an)(an)酰(xian)胺(an)产(chan)生(sheng)氨(an)(an)的途径主要是(shi)谷氨(an)(an)酰(xian)胺(an)通过磷酸化谷氨(an)(an)酰(xian)胺(an)酶的脱酰(xian)氨(an)(an)基作用(yong)产(chan)生(sheng)谷氨(an)(an)酸､核苷(gan)酸､氨(an)气和能量。此过程主(zhu)(zhu)要(yao)受磷酸化谷(gu)氨酰胺(an)酶(mei)的(de)影响。磷酸化谷(gu)氨酰胺(an)酶(mei)主(zhu)(zhu)要(yao)有2种类型，肝脏(zang)型的磷酸(suan)化谷氨酰胺酶及肾脏(zang)型磷酸(suan)化谷氨酰胺酶。James等[13]研究发现，超过80%磷酸化谷氨酰胺酶(mei)存在于(yu)小肠中，15%的磷酸化谷氨酰(xian)胺酶(mei)存在于大肠中。磷酸化谷氨酰(xian)胺酶(mei)的活性受(shou)胰岛素(su)以及血管紧(jin)张素(su)Ⅱ的调控(kong)。

研究发现，胰岛素(su)及血管紧张素(su)Ⅱ能够增强磷(lin)酸化谷氨酰(xian)胺酶的(de)活性，进而导致(zhi)氨增加，损害脑组织及肝脏的(de)功能[14]。当肝脏受损(sun)害(hai)或者脑部组织受损(sun)时(shi)，磷(lin)酸化谷氨酰胺酶的活性会增加(jia)，RomeroGómez等[15]在小肠中的十二(er)指(zhi)肠测得的磷酸(suan)化谷氨酰胺酶活性时发现，与正常人(ren)(ren)相比，肝(gan)硬化病人(ren)(ren)的磷酸(suan)化谷氨酰胺酶活性比正常人(ren)(ren)高4倍。因此猪肝脏(zang)与肾脏(zang)的(de)健康状况直接影(ying)响体内氨的(de)产(chan)生。

2氨在体内(nei)的(de)代(dai)谢过(guo)程

2.1在肝(gan)脏内(nei)的循(xun)环

正常情况下(xia)肝(gan)脏合成的尿(niao)素有15%经肠(chang)黏膜(mo)分泌(mi)入肠(chang)腔。肠(chang)道细(xi)菌有尿素(su)酶(mei)，可将(jiang)尿素(su)水解(jie)成为(wei)二氧化碳(tan)(CO2)和氨(an)，这一部分氨(an)约占肠道产氨(an)总量的90%。肠(chang)道中的(de)氨(an)可被吸(xi)收入血液，其中3/4的(de)吸收部位(wei)在结肠(chang)，其余部分在空肠(chang)和回肠(chang)。氨入(ru)血后可经门脉入(ru)肝，重新(xin)合(he)成尿素。这个过程称(cheng)为(wei)尿素的(de)肠(chang)肝循环。

2.2在血液(ye)中的循环

肠(chang)道(dao)中氨(an)重吸收入血(xue)液的程度决定(ding)于肠(chang)道(dao)内容物(wu)的pH，肠道内(nei)pH低于(yu)6时，肠道内氨(an)生成NH+4，随粪便排出体外;肠道内(nei)pH高于6时，肠(chang)道内氨(an)(an)吸收入血(xue)液(ye)。正(zheng)常(chang)机(ji)体内只(zhi)有(you)少量游离的(de)(de)氨(an)(an)。正(zheng)常(chang)血(xue)液(ye)中(zhong)氨(an)(an)的(de)(de)来源包括组织(zhi)代谢(xie)产生(sheng)的(de)(de)氨(an)(an)和肠(chang)道微生(sheng)物(wu)产生(sheng)的(de)(de)氨(an)(an)。机(ji)体组织(zhi)中(zhong)的(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)经过联合脱氨(an)(an)作用脱氨(an)(an)产生(sheng)部分血(xue)液(ye)氨(an)(an);肾小管上皮细(xi)胞中(zhong)谷氨(an)酰胺水(shui)解也会产(chan)生部(bu)分血(xue)液(ye)氨(an)。肠道未(wei)被消化蛋(dan)白质腐(fu)败和细(xi)菌分解尿(niao)素产(chan)生的氨(an)吸收进入血(xue)液(ye)。血(xue)液(ye)中(zhong)氨(an)大部(bu)分进入肝脏合(he)成尿(niao)素，而血(xue)液(ye)中(zhong)保持较低水(shui)平[16]。当血(xue)液中(zhong)氨(an)(an)(an)的产生(sheng)与清除保持动态平(ping)衡(heng)时，机体就(jiu)能正常(chang)(chang)运行(xing)。一旦平(ping)衡(heng)被破坏(huai)就(jiu)会发生(sheng)异常(chang)(chang)。高血(xue)液氨(an)(an)(an)的根本原因是氨(an)(an)(an)产生(sheng)增多或氨(an)(an)(an)清除减少(shao)[17]。肝(gan)脏(zang)疾病(bing)时由于(yu)肝(gan)脏(zang)通过合(he)成(cheng)尿素来清(qing)除氨(an)的(de)(de)能力减退，以致来自(zi)肠道(dao)的(de)(de)氨(an)不(bu)经肝(gan)脏(zang)解毒直接进入体内循(xun)环(huan)，最终导致血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)氨(an)浓度(du)升高。血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)氨(an)浓度(du)增高时，过多(duo)的(de)(de)氨(an)将会干扰脑细胞能量代谢(xie)，引起脑组织能量不(bu)足，影响神经递(di)质(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)产生和神经递(di)质(zhi)(zhi)(zhi)间的(de)(de)平衡，从面使兴(xing)奋性递(di)质(zhi)(zhi)(zhi)减少或(huo)抑制性递(di)质(zhi)(zhi)(zhi)增加(jia)。盛大(da)平等[18]研究发(fa)现患各型病毒性肝(gan)炎､肝(gan)门胆管(guan)癌､肝(gan)癌与(yu)健康的人血(xue)液中(zhong)氨浓度相比正常人显(xian)著增(zeng)高。

3猪(zhu)内源(yuan)氨(an)营养调控措施

3.1降低饲粮(liang)蛋白质水平

猪对蛋白(bai)(bai)质的(de)利(li)用率受(shou)多种因(yin)素的(de)影响，主要包(bao)括饲粮蛋白(bai)(bai)质的(de)消化(hua)率､氨(an)(an)基(ji)酸(suan)组成以及饲粮氨(an)(an)基(ji)酸(suan)的(de)平衡和动物的(de)需要量[19]。50多年前，科学家就提出了理想蛋白质(zhi)的概念。目(mu)前国(guo)(guo)内主要参考美国(guo)(guo)NRC标(biao)准和我(wo)国(guo)猪饲(si)养标(biao)准，而这2种标准采用(yong)的(de)饲粮的(de)蛋白质(zhi)水(shui)平都高于猪实际需要量(liang)。

在(zai)实际生(sheng)(sheng)产中，为了追求最快生(sheng)(sheng)长速度，最大利(li)益化，过(guo)高饲粮蛋白(bai)质水平也造(zao)成了蛋白(bai)质过(guo)量，过(guo)量的(de)蛋白(bai)质会随粪尿排出，最终被脲酶(mei)降(jiang)解产生(sheng)(sheng)氨(an)[20]。Galassi等[21]通过研究低蛋(dan)白质和高纤维饲粮对猪的生长性能､养(yang)分消化率､氮沉积以(yi)及(ji)氨(an)排放(fang)的(de)影响，得(de)出在满足(zu)饲粮氨(an)基酸平衡和适宜能量载体物质平衡的条(tiao)件下，适当降低饲粮的饲粮蛋白质水(shui)平可以减少(shao)氮排(pai)放。该试验分为对(dui)照组(中性洗涤(di)纤(xian)维(wei)水(shui)平为114g/kg，粗蛋白质水(shui)平为120g/kg)､高纤维组(中性洗涤纤维水(shui)平为193g/kg，粗蛋(dan)白质水平为122g/kg)､高纤维低蛋白质组(中(zhong)性(xing)洗涤纤维水平(ping)为(wei)176g/kg，粗(cu)蛋白质水平为98g/kg，满足必需氨基酸(suan)需要量和能量载体物质平衡)以及(ji)高(gao)纤(xian)维低蛋白(bai)质组(中性洗(xi)涤纤(xian)维水平(ping)175g/kg，粗蛋白质(zhi)水平为99g/kg，满足必需氨(an)基酸和(he)适宜(yi)能量载(zai)体物质平衡，额外添加10g/kg的膨润土)。

结果表明(ming)，与比(bi)(bi)高纤(xian)维组(zu)和高蛋白质组(zu)相比(bi)(bi)，2个(ge)低蛋白质(zhi)饲(si)粮组未影(ying)响猪的平均日增重､料重比及屠(tu)宰性能，每天(tian)尿氮的排放量(liang)分(fen)别降(jiang)低了8和(he)6g，粪(fen)氮排放量(liang)也显著降(jiang)低。Hansena等[22]研究发现与标(biao)准组(粗蛋白(bai)质(zhi)水平为(wei)169g/kg)相比，氨基酸平衡的低蛋白质组(粗蛋白(bai)质水平为136g/kg)猪的生长情况､饲(si)料(liao)利(li)用率(lv)以及(ji)瘦肉率(lv)未(wei)受影响，但平均每天每头猪氨排放(fang)量(liang)减少了1.8g，粪(fen)氮排放量降低了14%，猪粪的(de)pH显著降低(6.85vs.7.42)。Shi等[23]通过不同(tong)蛋白(bai)质(zhi)水平对生长(zhang)猪氨基酸消化率与氮排放量

研究发(fa)现，与NRC标准蛋(dan)白质水(shui)平相比，氨(an)(an)基酸平衡的低蛋(dan)白质饲粮显著(zhu)降(jiang)低了(le)氨(an)(an)氮的排(pai)放量的10%。Ball等[24]研究(jiu)也得出过(guo)类(lei)似的结论。Hansen等[25]和(he)Philippe等(deng)[26]均发现每(mei)千克饲粮中减少10g粗(cu)蛋白(bai)质(zhi)，在满足必(bi)需(xu)氨基酸需(xu)要量和适宜能量载(zai)体物质(zhi)平衡的情(qing)况下(xia)，可(ke)以(yi)降低(di)7%~15%氨(an)的排放量。

黄(huang)健等[27]发现，满足必(bi)需(xu)氨基酸需(xu)要量和适宜能量载体物质平衡的情况下，在NRC基础(chu)上降低粗(cu)蛋(dan)白质3~4个百(bai)分点可(ke)以显著减少氨排放量的26.55%~57.85%。总之，满足必(bi)需氨基酸需要量和适宜(yi)能(neng)量载体平衡的情况下(xia)适当降低(di)蛋白质水(shui)平，不(bu)影响猪生长(zhang)的情况，同时可以降低(di)氨的排(pai)放。

降低饲粮蛋白(bai)质水(shui)平可降低氨(an)排放量(liang)主(zhu)要的机制(zhi)在于:参照NRC标准(zhun)及我国的(de)饲养标准(zhun)，蛋白(bai)质饲料(liao)的(de)添加是过量的(de)。过多(duo)的(de)蛋白(bai)质不能(neng)被(bei)猪利用，被(bei)肠(chang)道(dao)微生(sheng)物脲酶分解产(chan)生(sheng)氨。低蛋白(bai)质饲粮模(mo)式下(xia)，部分尿氮可转换成了粪氮，最终(zhong)导致氨的(de)排放量减(jian)少;氨(an)基酸平(ping)衡的低蛋白(bai)质饲粮(liang)有助于降低尿和粪(fen)中的pH和微(wei)生(sheng)物(wu)氮分(fen)解代谢(xie)相关酶的活(huo)性[27]。

微生(sheng)物脲(niao)酶是分解尿氮产生(sheng)氨的关键酶。脲(niao)酶活性受pH的(de)影(ying)响(xiang)，当pH>7.4，脲酶活性升(sheng)高，分解产生(sheng)(sheng)氨氮量(liang)增加。实际生(sheng)(sheng)产中设计(ji)配方时，满(man)足必需氨基酸需要量(liang)和能量(liang)载体适宜(yi)的情况下可以降低(di)饲(si)粮中的蛋白质水(shui)平(ping)。在NRC(2012)推荐量的(de)基础上降低蛋白(bai)质水(shui)平的(de)2~4个百分点(dian)，对(dui)猪的生长(zhang)性(xing)能没有影响，同(tong)时可(ke)以显著降低(di)氨(an)排放(fang)量。但降低(di)超过(guo)4个百分点，会影响动物的(de)生长性能[28]。

3.2添加(jia)植物(wu)提(ti)取物(wu)

植物提取(qu)物中目前应用较多的主(zhu)要是丝兰(lan)提取(qu)物､樟科提取(qu)物以及中草药(yao)等(deng)。丝兰(lan)(lan)属(shu)提取物属(shu)于(yu)龙舌兰(lan)(lan)科，其活性成分主要是(shi)皂角苷，他可(ke)以(yi)抑制体(ti)内(nei)(nei)脲(niao)酶(mei)的(de)活性，减少尿素的(de)分解。同时(shi)它能(neng)与体(ti)内(nei)(nei)产(chan)生的(de)氨结合，降低畜禽舍内(nei)(nei)的(de)有害气体(ti)的(de)浓度，因此常作为饲料添加剂在畜牧业上得(de)到广(guang)泛(fan)的(de)应用。Santacruz⁃Reyes等(deng)[30]报(bao)道，哈夫丝(si)兰(lan)提取物可通过抑制脲酶活性(xing)，使粪污氨挥发(fa)量(liang)减少55.5%。周学光等[31]研究丝(si)兰提取(qu)物(wu)对(dui)降低猪舍内氨(an)浓度的试验，结(jie)果发现添加(jia)200g/t的丝(si)兰宝后，在饲喂第2周时(shi)猪(zhu)舍内氨浓度已经开始下降(jiang)，之后氨的浓度是逐周下降(jiang)的。这与Colina等[32]的结果(guo)是一致的。梁国旗等[33]比较(jiao)了樟(zhang)科植(zhi)物提取(qu)物和丝(si)兰(lan)植(zhi)物提取(qu)物对仔猪生长性能､粪尿中氨和硫化(hua)氢散发的影响，结果发现添加樟科提取物(350mg/kg)和丝兰提取物(125mg/kg)后(hou)均显著降低(di)了氨的浓度。综合(he)已有(you)文献报(bao)道发现(xian)在畜禽的饲(si)粮中(zhong)添加(jia)60~350mg/kg的植物提(ti)取(qu)物均(jun)有促进动物的生长(zhang)性能，同时降(jiang)低粪(fen)便(bian)和畜禽舍内氨排放的作用，且(qie)在此范(fan)围内随着添加量的增加，效果更好(hao)。

丝兰提取物(wu)和(he)樟科提取物(wu)减少氨(an)排放(fang)的机(ji)制在于:1)提取物的有效成分作用于脲(niao)酶(mei)的活(huo)性部(bu)位，抑制(zhi)了粪便(bian)和肠(chang)道(dao)中脲(niao)酶(mei)的活(huo)性，降低了尿素分解。2)提取物的(de)有效成分(fen)通过干扰(rao)产生(sheng)脲酶(mei)相关的(de)微生(sheng)物的(de)代谢，阻碍(ai)脲酶(mei)的(de)合成途径，降(jiang)低脲酶(mei)的(de)分(fen)泌，使(shi)尿素的(de)分(fen)解(jie)速度降(jiang)低。3)提取物改(gai)变微生态环境的氧化还(hai)原条件，降低(di)微生物的代(dai)谢(xie)活性，使其厌(yan)氧分解的能力降低(di)。4)提取物的活(huo)性分子结合(he)肠(chang)道中的臭气(qi)分子，并(bing)将其(qi)转化成其(qi)他无毒的氮化物[34]。5)提取物的(de)(de)(de)主(zhu)要成分可以(yi)促进肠道内(nei)的(de)(de)(de)微生(sheng)物利用氨合成微生(sheng)物蛋白，减少氨的(de)(de)(de)排放。6)提(ti)取物通过阻止粪(fen)尿中氮发生(sheng)硝化作用，从(cong)而(er)使氮以无机质(zhi)的形(xing)式存在(zai)，降(jiang)低了散发到大气(qi)中的氨气(qi)的量。

3.3添加(jia)益生(sheng)菌

益生(sheng)菌定植(zhi)于肠(chang)道中，可以调节(jie)肠(chang)道微(wei)生(sheng)态平衡从而(er)对动物的健(jian)康发挥着良好的作用(yong)。在畜牧业上常用(yong)的益生(sheng)菌包括(kuo)双歧杆菌､酵母菌(jun)､乳酸菌(jun)､枯(ku)草芽孢杆菌(jun)等。目(mu)前研(yan)究较多的(de)(de)就是将几种益(yi)生菌(jun)混(hun)合制(zhi)成复合菌(jun)制(zhi)剂，作为(wei)饲料(liao)添(tian)加剂添(tian)加在饲料(liao)中。国(guo)内也有将益(yi)生菌(jun)制(zhi)剂与中草药或寡聚糖(tang)等(deng)以一定的(de)(de)比例混(hun)合制(zhi)成制(zhi)剂作为(wei)饲料(liao)添(tian)加剂使用的(de)(de)。益(yi)生菌(jun)不但能(neng)改善(shan)动物的(de)(de)生长(zhang)性(xing)能(neng)､提(ti)高饲料利用率，也可(ke)以减少(shao)氨､硫化氢等臭(chou)气的产生。

氨(an)对(dui)动物有毒(du)副作用(yong)，破坏肠细胞，因此降低肠道(dao)内氨(an)浓度，有利于动物健康(kang)生长。肠道(dao)微生物在脱羧酶(mei)作用(yong)下通过脱羧作用(yong)产生氨(an)[10-11]。

给(ji)猪饲喂适量的(de)酵母菌(jun)和(he)枯草芽孢杆菌(jun)制剂，可(ke)(ke)以(yi)(yi)减少氨的(de)排放，这主要和(he)酵母菌(jun)同化尿酸，抑(yi)制氨态氮的(de)产生以(yi)(yi)及枯草芽孢杆菌(jun)可(ke)(ke)以(yi)(yi)抑(yi)制脱羧(suo)产氨有关[35]。Solga[36]认为(wei)有益菌(jun)能够分泌有益成分如氨基氧化(hua)酶和一些(xie)能分解硫化(hua)物的酶，从而降低(di)氨､吲(yin)哚等(deng)有害气(qi)体的浓度。王华等(deng)[37]在基础饲粮的基础上添加(jia)0.50%､0.10%､0.15%3个(ge)不同浓度益(yi)生菌剂(ji)，测定了盲肠和结(jie)肠的氨(an)浓度及肠道pH。添加了益生菌剂组的氨(an)浓度和pH均显著低于对照组(zu)。

肠道内较低(di)的pH可以促进有(you)益菌分泌(mi)有(you)益成分降低氨的浓度。郑卫国等[38]通(tong)过(guo)饲喂(wei)或在猪舍(she)内喷洒(sa)益生菌发酵液的(de)形(xing)式对不同阶(jie)段的(de)猪进(jin)行了(le)试验，结果发现在不同阶(jie)段猪舍(she)得到的(de)结果基(ji)本一(yi)致，在添加益生菌菌剂(ji)的(de)浓(nong)度为(wei)0.1%同时(shi)喷洒菌液的情况下，持续6个月可降低(di)氨排放30%~40%，同样(yang)的处理方式连续进行1年，可降(jiang)低氨(an)排放40%~50%。Wang等(deng)[39]在(zai)饲粮中添(tian)加0.5%~20.0%的枯草芽孢杆(gan)菌和(he)地衣芽孢杆(gan)菌，可以减少氨排放50%。肠道中大肠杆菌(jun)通(tong)过脱氨(an)作用产生氨(an)。王涛等(deng)[40]发现(xian)乳酸(suan)菌(jun)菌(jun)剂(ji)添(tian)加量为(wei)0.1%和0.2%可(ke)显著降低盲肠(chang)中大(da)肠(chang)杆菌的数量。

益生(sheng)菌可(ke)以降低氨的浓度的机制(zhi)主要包括(kuo):通过降低肠(chang)道内(nei)的(de)pH，较低的(de)pH致(zhi)使通过发生脱氨､脱羧作用产生氨的厌(yan)氧微(wei)生物死亡(wang)，进(jin)而降低微生物产生氨;益生(sheng)菌降低pH，可以抑制(zhi)脲酶的活性，抑制(zhi)尿氮(dan)分解产(chan)生氨;益生菌可以(yi)通过同化尿酸，降低氨(an)态(tai)氮(dan)的产生;益生菌通(tong)过分(fen)解(jie)有益成分(fen)，将氨分(fen)解(jie)。

目前市场上应用(yong)最广的(de)益生(sheng)菌包括酵母(mu)菌､乳杆菌､枯草芽(ya)孢杆菌等。益生菌主(zhu)要通过3种形式使用:直接口服活菌(jun)､制成菌(jun)剂添(tian)加和饲粮中添(tian)加同时在舍内喷(pen)洒。目(mu)前的(de)研究(jiu)发现添加量在0.05%~2.00%具有较(jiao)好(hao)的效果，且降低氨浓度最高可达到50%。

4小结

         随着健(jian)康养殖观(guan)念的(de)(de)不断提高，人们对畜(chu)产品的(de)(de)健(jian)康及安(an)全(quan)问(wen)题(ti)更(geng)加重(zhong)视，在畜(chu)产品安(an)全(quan)的(de)(de)前(qian)提下，氨气(qi)污(wu)染问(wen)题(ti)越来越受到国家(jia)环境(jing)部门的(de)(de)重(zhong)视。目(mu)前(qian)研(yan)究氨气(qi)的(de)(de)来源多是(shi)从畜(chu)禽舍内及粪(fen)尿中(zhong)产生的(de)(de)氨进(jin)行研(yan)究，控制氨排(pai)放(fang)的(de)(de)方法(fa)主要(yao)是(shi)通(tong)过调整(zheng)饲(si)粮(liang)配方､改善饲(si)养管理。但是对于氨的来源及如何减少排放还存在以下问题:添加的(de)益(yi)生菌要考虑成本和制备(bei)工艺;丝(si)兰提取物在我国的(de)(de)(de)产量(liang)并不多。同时肠道内(nei)氨(an)产生的(de)(de)(de)机理(li)及氨(an)的(de)(de)(de)产生是否与一些特定的(de)(de)(de)基因(yin)有关还有待(dai)于进一步的(de)(de)(de)研究。总之(zhi)，从(cong)根源上控制氨(an)的(de)(de)(de)产生，减少排放(fang)，从(cong)而减少疾病的(de)(de)(de)发生，对于养殖业健康发展有很大的(de)(de)(de)实践意义和应用前景。

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